“很久以前”这家烤串店如何俘获您的芳心

“很久以前,河里有许多鱼,天空有许多鸟,地上有许多动物,树上有许多果子,那时还没有火,生肉吃起来味道并不好。突然有一天闪电引起森林火灾,烧死了许多动物,人们只好吃这些烧焦的动物,发现味道比生的香多了,这就是人类第一次吃到的美味烧烤。”这个关于烧烤起源的故事如今在一家烤串店已被制作成动画,每天都在循环播放,这家企业就是“很久以前”。

接下来小编带你带你走进“很久以前”,走进它独特的环境,体悟它环境体系建立的“根”。

 

环境和菜品、服务同样重要

餐饮产品的三个维度为菜品、服务、环境。这三个维度同样重要,没有孰轻孰重之分,关键就在于企业能把哪个维度做到极致。消费者在用餐过程中,要同时跟这三个维度接触,对这三个维度体验的时间长度是一样的,对消费者的消费体验和感知造成的影响也是同样重要的。只要哪一点超出消费者的心理预期,就会获得顾客满意和好评。

“很久以前”最大优势就在于,其环境塑造上有独特风格,且无人能复制和超越。具体有以下体现

1、办公区:一步十万年

走进“很久以前”总部,发现脚下即历史。石器时代、陶器时代、青铜器时代、瓷器时代各个时期独有的代表器物,都静静地躺在脚下,无声地向每个路过的人倾诉着着古老的故事和情怀。“我们的员工每天从这走到那大概15步,就是150万年。每天上班都在穿越,一步就是十万年。”

而在楼上的办公区,穿过时光隧道,你会发现你将真实走入楼下展示的四个时代,只要将手伸向特定位置,就会开启每个时代的大门,而每个时代的“洞穴”里就住着“很久以前”的员工,不同的时代对应着不同的职能部门。如运营部在陶器时代办公。墙壁上镶嵌着很多陶器,原木桌椅有着一种古朴和厚重感。

2、门店:穿越到很久以前去烤串

或许你在路上看到“很久以前”的店名,会以为这是一家酒吧;或许在你的记忆力中,烧烤总是伴随着烟雾缭绕和阵阵咳嗽声;或许你认为“很久以前”的视觉、听觉、气氛,都比较像夜店的风格。但“很久以前”会用自己的声音告诉你,它究竟是谁。

记者走访了“很久以前”簋街店。进入店里,仿佛走进一个原始洞穴,沿楼梯小心前行,猿人也渐渐地站立起来,述说着人类的进化过程。四周墙壁上镶嵌着古朴的陶器,上面写着烧烤祖先的故事,以纪念那个勇敢的“第一人”。每一个角落都充斥着烧烤的故事,也许能唤醒你小时候熟悉的烤串味道、想起第一个吃熟肉的人的智慧与伟大,从而步入一段怀旧的温馨之旅。而店里变形金刚的巨大造型,又与整体风格形成强烈反差,现实与历史、古代与现代在这里完美融合在一起,让人有一种时光穿越的感觉。

3、用“狠人”精神打造极致感

“很久以前”办公室装修花了半年多,椅子、桌子都是手工打造的,灯管、门、空调出风口处都有”很久以前”的VI,而很多餐饮企业的做法都是在空调出风口处绑一条红布;墙上有很多图案,比如原始人的狩猎图、捕鱼图等。为了将原图一笔一划还原到墙上,显得更有灵气更真实,他们用了一个最笨的办法,把图下载到电脑上,然后用电脑仪打到墙上,工人再一笔一笔刻出来画到墙上;为了让办公区墙壁光滑无暇,没有装任何开关,所用灯光设置全用手机来遥控;在“很久以前”的店里,洗手间的水龙头和洗手盆也别具一格,用中国最传统的“龙吐水”和鼎的形式来呈现。

如何在烧烤细分市场中发现新蓝海

每个品牌成功的原因都不一样,要形成自己的风格,有自己的细分定义,而不是刻意去模仿别人。“很久以前”在环境维度上做到了极致,但也没有放松对“菜品”、”服务“的要求和把控。在菜品上,每一个品类都不超过七种,只有少才能做到极致。而其服务也颇有特色,年轻有活力的服务员会进行一些尽兴表演,在动感音乐的渲染下,全场气氛不断冲向高潮。

关于很久以前加盟的那些事

很久以前在专注于研发新式美食的同时,不断压缩成本让消费者能够享受到实惠,也让创业者有更大盈利空间,开小店赚大钱。

很久以前烧烤加盟费用:

基本店:13万 面积要求在100平米左右

标准店:13.8万 面积要求在150平米左右

形象店:15万 面积要求在200平米左右

豪华店:17万 面积要求在260平米左右

旗舰店:20万 面积要求在300平米左右

“很久以前”就是抓住了年轻消费者喜欢追求个性、追求新鲜刺激、不拘于传统的心理,从而在环境这一点上做到了极致,引起消费者的共鸣。品牌个性、形象塑造以及品牌核心价值观要通过个性化、形象化的传达,来拉近与消费者的关系。没有被消费者深入理解的品牌是很难深入人心的。这是值得很多企业深思的。当然,餐饮企业在重点打造某个维度的时候,其他维度也要同时跟进,以避免短板及顾此失彼的现象出现。

很久以前烧烤店项目介绍:http://www.henjiu.net/dongtai/83.html

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